A multiplicação dos peixes salgados

Por Olívia Fraga, estadao.com.br, Atualizado: 4/4/2012 23:12

Felipe Rau/AE

"Grande variedade de peixes na banca Ki-Peixes, no Mercado Municipal, em São Paulo"

Para muita gente, a Páscoa começa na banca de peixe do mercado: bacalhaus com rodagem transatlântica à espera de um banho, de fogo e das batatas.

Mas no interior e no litoral do País, às margens dos rios, na beira do mar, a Páscoa repete o cotidiano - e o que se come no domingo de festejos é o peixe dali, gordo ou magro, feito à moda europeia: com sal e sol. A Páscoa ribeirinha, com mesa farta e peixe seco, é tão tradicional quanto a de quem come bacalhau.

Em Vitória (ES), a garoupa (que pode alcançar mais de 3 kg) é salgada desde o século 18, em alto-mar. São os próprios pescadores os responsáveis pela salga: retiram as vísceras, espalham sal refinado sobre os peixes e os estendem em redes para secar, até chegarem à costa, três ou quatro dias depois. 'É o tempo de o peixe chegar íntegro às famílias ribeirinhas', conta o chef Juarez Campos, do restaurante Oriundi.

A verdadeira 'resistência' ao bacalhau em terras brasileiras está no Norte, onde reina o pirarucu. Peixe abundante nos rios amazônicos, pode pesar 250 kg e medir 3 m, com carne gorda e macia. Mesmo no Norte, nos meses de defeso (época em que não pode ser pescado), o quilo do pirarucu seco e salgado custa caro. Ainda assim, frente ao bacalhau, o peixe amazônico ganha sempre a mesa do nortista. Servido com farinha d'água molhada e banana - o 'pirarucu de casaca'-, é sinônimo de grande refeição da Páscoa em Belém e Manaus. 'O belenense prefere o pirarucu seco, de sabor mais elaborado. Quase nunca ele é comido fresco', afirma Thiago Castanho, chef do Remanso do Peixe. Com a pesca proibida pelo Ibama até junho, só se vê pirarucu seco no mercado durante a Quaresma. Alguns criadouros no Amazonas, Pará e Goiás já fazem a seca e a salga antes de levar o pirarucu ao mercado.

Quem visita as praias do Sono e Ponta Negra, em Paraty (RJ), se impressiona com a organização dos varais de peixe seco, presos com pregador, ganhando cor de ferrugem e sabores complexos. 'O ribeirinho salga e seca peixe o ano todo', conta a chef Ana Bueno, do Banana da Terra. Para quem sabe o valor do trabalho do pescador, não há abundância que justifique o desperdício.

Sororoca, cavala, tainha e carapau são tratados com sal refinado e postos em telhados e varais. Geni dos Santos Albino, de 43 anos, é filha e neta de pescadores. 'A gente passa a vida 'consertando' peixe. Limpa, passa sal e deixa numa vasilha de um dia para outro. Depois, põe para secar por até sete dias. Se tiver um lugar seco para deixar, ele aguenta ficar um mês 'parado'', explica. 'O difícil é ter bacalhau na Páscoa, quase nunca vi.' Neste domingo, Geni vai servir bagre dessalgado com batata-doce para a família (ou com abóbora, ainda não se decidiu).

No Centro-Oeste, a cultura é salgar pacus e pintados de até 4 quilos. 'As lascas do pacu se assemelham às do bacalhau', avalia Magda Ortiz, do restaurante Fogo Caipira, em Campo Grande (MS).

Nesta edição, o Paladar foi aos mercados e serviu-se de muito peixe seco (para quem quiser ousar, a oferta na cidade é boa). Convocou quatro chefs para criar receitas e o resultado é uma Páscoa caiçara, pantaneira, nortista. Bem brasileira.

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POLÍTICA - Polícia prende 14 de quadrilha especializada em roubo

Por AE, estadao.com.br, Atualizado: 08/04/2012 13:03

A Polícia Civil prendeu 14 integrantes de uma das principais quadrilhas especializadas em roubos, principalmente a bancos, a caixas eletrônicos e arrastões, na madrugada deste domingo, em São Paulo. Entre os presos está uma idosa, de 65 anos. Ela era responsável por ficar fora dos condomínios monitorando a possível chegada de policiais.

As prisões ocorreram em um imóvel no Ipiranga, na zona sul, e em São Bernardo do Campo, no Grande ABC. O bando, que começou a ser investigado no início do ano, foi flagrado enquanto se preparava para atacar um condomínio na Chácara Klabin, na zona sul da capital.

No Ipiranga foram detidas 12 pessoas, entre elas a idosa. Outros dois homens chegavam ao local para a reunião e perceberam o cerco policial. Eles fugiram em direção a São Bernardo do Campo. Um dos dois helicópteros da polícia usados na ação passou a acompanhar a fuga e orientar as equipes no solo. A dupla foi abordada na Rua Doutor José Fornari, Ferrazópolis, em São Bernardo do Campo. Houve troca de tiros entre os bandidos e as equipes e os suspeitos acabaram feridos. Eles receberam atendimento médico e não correm risco de vida.

No total foram apreendidos um fuzil, duas metralhadoras, três pistolas, dois coletes balísticos, uma granada, tocas ninjas, cinco pares de algemas, camisetas e distintivos similares aos da Polícia Civil, munições, ferramentas para arrombamentos, entre outros itens. Os policiais também apreenderam 11 veículos, sendo que um estava caracterizado para pareceu uma viatura.

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EDUCAÇÃO/POLÍTICA/ECONOMIA - Demóstenes quebra silêncio e critica proposta de Dilma

Por JOÃO DOMINGOS, estadao.com.br, Atualizado: 8/4/2012 13:17

Dezessete dias depois de ter se recolhido ao silêncio diante das suspeitas cada vez mais graves de ligação com o empresário de jogos de azar Carlos Augusto Ramos, o Carlinhos Cachoeira, o senador Demóstenes Torres (GO) fez sua primeira manifestação pública. E foi em seu blog particular (http://www.demostenestorres.com.br/), no qual postou no sábado, às 14h04, um artigo com críticas ao pacote de ajuda para a indústria anunciado pela presidente Dilma Rousseff no dia 3.

No blog, Demóstenes não faz nenhuma menção às suspeitas das ligações com Carlinhos Cachoeira nem sobre o seu incerto futuro. Já sem partido (desfiliou-se do DEM para fugir à expulsão no mesmo dia 3 do pacote de Dilma), ele responderá a processo de cassação no Conselho de Ética do Senado. Se o julgamento fosse hoje, não há dúvidas de que perderia o mandato. Mas ele tem deixado recados que são dados por seus advogados segundos os quais, em sua opinião, fará uma defesa que poderá convencer os pares de que não está envolvido com Carlinhos Cachoeira, preso num presídio de segurança máxima, em Mossoró, desde o dia 29 de fevereiro.

No blog só é possível perceber algo da angústia do senador por causa dos últimos posts em seu Twitter, datados de 23 de março, quando começaram a aparecer as conversas gravadas pela Polícia Federal, que aumentaram ainda mais as suspeitas sobre a ligação dele com o empresário de jogos de azar. Sua derradeira manifestação no microblog diz: 'O sofrimento provocado pelos seguidos ataques a (sic) minha honra é difícil de suportar, mas me amparo em Deus e na certeza de minha inocência '. Uma semana depois, diante da iminência da expulsão, o senador pediu o desligamento do DEM.

'Saco de bondades'

O artigo em que Demóstenes critica o plano de ajuda à indústria brasileira tem por título a locução 'Um Brasil maior para os pequenos'. Nas suas 38 linhas, o senador lembra que o governo apresentou no dia 3 'mais um saco de bondades', com o slogan de 'não abandonar a indústria brasileira'. Para Demóstenes, 'o pacote é menos que o esperado, principalmente para quem sobrevive acossado pela concorrência nos próprios Brics.'

Segundo o senador, o governo da presidente Dilma usa 'a tática de tratar o essencial aos espasmos'. Ele considera que isso pode dar certo em outras áreas, mas na planta das fábricas é necessário respeitar o calendário anual. 'O empresário tem despesas a quitar em todos os 365 dias do ano e o funcionário depende do equilíbrio do mercado para garantir a carteira assinada.'

E continua: 'A engrenagem é praticamente a mesma desde a revolução fabril, com o agravante de o sistema não se resumir mais a um embate entre trabalho e capital.'

Demóstenes diz, no artigo, que 'a era dos slogans de cartilha ficou no passado pré-computador. Estamos no século do empreendedorismo, em que qualquer pessoa deve receber a oportunidade de investir em seu talento para crescer'.

O senador considera, no artigo, que o governo se esqueceu dos pequenos: 'Evidentemente, os gargalos são abissais para grandes e pequenos, porém o poder de pressão dos micros se resume ao grito diante dos juros em empréstimos, em geral com agiotas clandestinos. A esperança é que, mesmo aos sustos, a eles chegue a sacola de facilidades sacudidas pelo governo quando a quebradeira se avizinha.'

Para Demóstenes, 'a defesa dos empregos, parte do anúncio da presidente Dilma Rousseff, deve ser observada também a partir dos empreendimentos de fundo de quintal, das lojinhas sem registro, dos feirantes.'

Quase ao final do artigo há até espaço para um elogio à política do governo: 'A redução de juros, que deveria ser generalizada e permanente, é uma das boas novidades, assim como um alívio no peso dos encargos trabalhistas, que esperam ser revistos com urgência. Ao menos, seria desejável que os US 25 bilhões anunciados em reforço para o BNDES fossem direcionados para a turma do Simples.'

Nas últimas duas linhas, Demóstenes volta à crítica e cita os problemas na infraestrutura brasileira: 'Enquanto isso, rodovias, portos, aeroportos, ferrovias e a burocracia seguem seu curso, tragando sonhos de todas as extensões.'

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Ator que se enforcou acidentalmente está em estado grave

Por Priscila Trindade, estadao.com.br, Atualizado: 8/4/2012 11:42
Tiago Klimeck interpretando Judas(Foto: Reprodução Virtual Guia)

SÃO PAULO - O ator Thiago Klimeck, que se enforcou acidentalmente durante a encenação da peça teatral Paixão de Cristo, continua internado em estado grave na Santa Casa de Itapeva, no interior de São Paulo.

De acordo com boletim divulgado na manhã deste domingo, 8, o paciente está sedado e entubado, mas não corre risco de vida. Klimeck sofreu asfixia mecânica enquanto interpretava o personagem Judas Iscariote nesta sexta-feira à noite, em Itararé, também no interior paulista. A Santa Casa informou que o quadro de saúde do ator é considerado estável. Na segunda-feira, 9, a sedação deve ser reduzida para que Klimeck seja submetido a uma nova bateria de exames.

O ator estava num cenário que imitava uma pedra e ficou quatro minutos desacordado. Os outros atores acionaram o socorro assim que perceberam o acidente. Klimeck foi socorrido por uma equipe do Serviço de Atendimento Móvel de Urgência (Samu).

Morre ator enforcado acidentalmente em São Paulo

Por O Globo, com G1 | Agência O Globo – 4 horas atrás

RIO - O ator Tiago Klimeck, que sofreu enforcamento acidental há duas semanas, morreu na tarde deste domingo. Segundo o site G1, a informação foi confirmada pela Santa Casa de Itapeva, em São Paulo, onde ele estava internado em coma profundo.

Tiago Klimeck interpretando Judas (Foto: Reprodução Virtual Guia)

Segundo a Guarda Municipal de Itararé, o acidente ocorreu por volta de 22h do dia 6 de abril. A corporação afirmou que as pessoas que estavam próximas demoraram um pouco para perceber que algo estava errado e que Thiago estava desacordado. Acharam que a cena estava realista e o rapaz trabalhava muito bem. A cena de enforcamento de Judas teria durado cerca de três minutos, de acordo com um dos atores da peça.

O professor Sandro Azevedo fotografava a peça para o site Virtual Guia e registrou a cena. Ele disse que a encenação era itinerante, e, quando os atores caminharam para outro lado da praça, as pessoas que ficaram perto de Thiago notaram que ele não se mexia. Pelo relato de Sandro, havia uma cadeirinha de rapel por baixo da roupa usada pelo ator, onde era amarrada a corda.

Quando se percebeu que o ator estava inconsciente, a Guarda Municipal foi chamada. Thiago foi socorrido pelos guardas e levado à Santa Casa da cidade, onde ficou na UTI. Na manhã de sábado, foi transferido para a Santa Casa de Itapeva.

- A informação que a eu tive é que ele (o ator) estava usando um colete de segurança, que estava apertado. Ele afrouxou o colete e na hora de pular, o colete subiu. O ator desmaiou - disse Luis Carlos Rosner, dono de uma barraca de lanches na praça onde foi feita a encenação.

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Andressa Mendonça, a “musa da CPI do Cachoeira”: quando uma foto fala mais que qualquer dossiê

06/01/2013

 às 17:00 \ Política & Cia
Andressa Mendonça deixando a cadeira em que deveria depor na CPI do Cachoeira (Foto: Monique Renne/CB/D.A Press)

Publicado originalmente em 15 de agosto de 2012.

Essa foto altamente reveladora — um flagrante extraordinário obtido pela fotógrafa Monique Renne, do Correio Braziliense – diz muito.

Andressa Mendonça, a senhora Carlinhos Cachoeira, invocou na CPI que leva o nome do marido o direito constitucional de não se pronunciar.

Se ela tivesse resolvido falar, será que os ouvidos dos parlamentares estariam mais atentos do que os olhos?

Tags: Andressa Mendonça, Carlos Cachoeira, CPI do Cachoeira, depoimento,dossiê

Visita da esposa a Cachoeira na prisão: R$ 60 mil

estadao.com.br, Atualizado: 6/4/2012 3:04

O contraventor Carlos Augusto Ramos, o Carlinhos Cachoeira, que está no Presídio Federal de Mossoró (RN) há um mês, recebeu ontem a visita da mulher, Andressa Alves de Mendonça, de 30 anos. Ela chegou a Mossoró cedo e foi direto para a sede do presídio, onde ficou até as 14 horas. De lá, retornou direto para Goiânia.

No aeroporto, Andressa tentou evitar os jornalistas, mas depois aceitou dar uma rápida entrevista. Disse estar certa de que o marido 'esclarecerá' todas as acusações de pagamento de propina a políticos e o envolvimento de parlamentares no esquema de jogos de azar.

Questionada sobre as recentes críticas feitas por ela dizendo que o Brasil era um País hipócrita, a mulher de Cachoeira afirmou que se referiu não ao jogo do bicho, mas à loteria.

Segundo Andressa, provavelmente na próxima semana o advogado de Cachoeira, o ex-ministro da Justiça Márcio Tomaz Bastos, deverá entrar com pedido de habeas corpus. Ela disse ainda que o marido vai se pronunciar sobre as denúncias. 'Primeiro ele (Cachoeira) vai olhar as acusações e depois vai se pronunciar', informou. Acompanhada de um homem e duas mulheres, Andressa embarcou para Goiânia.

Essa foi a segunda visita da mulher de Carlinhos Cachoeira no Presídio Federal de Mossoró. Assim como fez na semana passada, ela ontem desembarcou em jatinho particular pela manhã e deixou a cidade à tarde. O custo do frete da aeronave, segundo fontes do aeroporto, é de R$ 60 mil pelo trajeto de ida e volta. O pequeno aeroporto Dix-Sept Rosado, em Mossoró, está ativo apenas para aeronaves particulares, pois não há linha regular.

Vestindo roupas de grife e usando óculos escuros, Andressa aparentava tranquilidade. Mas ao ser abordada pela reportagem e ser questionada sobre jogo do bicho, a mulher de Cachoeira mudou a expressão, em visível desconforto, e afirmou que não daria entrevistas. Nervosa, chegou a confundir o portão de embarque com o de desembarque. / ANNA RUTH DANTAS, ESPECIAL PARA O ESTADO

Osvaldo Aires Bade "Comentários Bem Roubados na Socialização" - Estou entre os 80 milhões

TÁ TODO MUNDO DE OLHO É NO DOSSIÊ DELA

Nada mais verdadeiro que o ditado: “Uma imagem vale mais que mil palavras”.

Uma das “coisas” mais maravilhosas que o dinheiro pode comprar.

Uma mulher como a “doce” como Andressa é bálsamo para todos esses males.

Pela ótica da bancada, parece que não tem nada a ser escondido ali, parece que não existe nenhuma objeção fisiológica. Só admiração!

Musa dos corruptos, ladrões e políticos medíocres!

Foram todos super discretos olhando, mas não constrangendo ela com algum comentário tipo: Pega ladrão!!!

A beleza ainda faz muita diferença infelizmente independentemente do contexto.

Matéria atrai “matéria”. Estamos num país de delinquentes,
de roubadores, de safados etc. sem fim – em todos os níveis.

Para quem gosta de putaria, Andressa tem estilo.

Realmente é a musa da “Era da Mediocridade”.

Não vou negar a beleza da mulher pelo contrário, pelo jeito a figura dele deve ser magnética, as peruas de plantão devem estar com muitas dores de cotovelo. Não admira que o dito maridão “morra” de amores por ela. É muita areia para o caminhão. Só um idiota não vê que essa moça foi colocada na jogada para desviar o foco. 

Se “admirar” fosse a questão não teria problema, pois a matéria está bem implícita (DEIXARAM DE DAR MAIS ATENÇÃO NO QUE REALMENTE MERECE ATENÇÃO) MULHER IGUAL A ESSE TEM UM MONTE NOS BECOS ESCUROS DE BRASILIA OU DE QUALQUER LUGAR.

E a corja de bandidos continua manipulando as mesmas cabeças inúteis do nosso lindo país! Tenho que admitir: não sei se Andressa é gostosa porque não provei. Mas que é vistosa, isso ela é.

Não sei o que é pior: Os nobres políticos olhando pra bunda (desculpa-me a palavra) dela ou se é o sorriso safadinho sabendo que todos estão olhando.

Esse é o tido de musa que vai fuder contigo – e eu quero distância.

Ela é belíssima e independente de suas tendências morais, merece todas as olhadas e observadas E diante de um congresso onde poucas parlamentares são bonitas, essa mulher mexeu com a libido de todos.

Quem é que vai olhar para Ideli Salvatti e outras do mesmo “nível”? (clique aqui)

Sem hipocrisia, Andressa Mendonça é magnífica!

E os nobres parlamentares fizeram nada menos que o óbvio e o inevitável – menos aquele que preferiu fechar os olhinhos, sei não, sei não… Jesus não condenou a prostituta nem os ladrões.

Foto sensacional. Ela sugere múltiplas interpretações. O que não faz a tecnologia digital! Mas a fotógrafa Monique Renne também tem os seus méritos: percebeu a cena e conseguiu capturá-la no momento mais precioso.

E eles continuam usando mais os hormônios do que neurônios! E elas? Elas aproveitam pra falar menos. Fazer mais.  

Impressionante. O que essa senhora iria dizer numa CPMI? A foto não mostra nada. Se olharem bem, não há nada nessa foto. Como ficaria a cara das mulheres desses “ilustres”, ao vê-los nessa condição?

Lembra muito algumas cenas ambientadas no Bataclan de Ilhéus, famoso cabaré do livro Gabriela de Jorge Amado.

No local, os coronéis do cacau se reuniam em busca de diversão, principalmente mulheres.

Hoje em Brasília, um bando de coronéis do cacau (entenda-se cacau no sentido de grana, dindin, bufunfa, bolada, tutu, gaita)  derretem-se por uma moça de olhar insinuante e caráter duvidoso igualmente as donzelas do cabaré baiano.

A Maria Machadão do Planalto só pode ser (ela). Independente de quaisquer opiniões políticas e legais, o fato é que a esposa do Cachoeira é um belo exemplar da mulher brasileira, benzadeus.

Com uma mulher dessa o que ele menos precisa pra subornar é de dinheiro, é mais forte do que uma parelha de burros!

SERÁ QUE A PLAYBOY JÁ FEZ ALGUMA OFERTA?
VAI VENDER PRA CARAMBA…

Será que algum gaiato já mostrou esta foto para o corno do Cachoeira???

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EDUCAÇÃO/POLÍTICA/ECONOMIA - Livro polêmico da 'mãe-tigre' chega ao País

Por Carolina Stanisci, estadao.com.br, Atualizado: 22/03/2011 12:29

Sino-americana, Amy Chua comentou durante um jantar com amigos que havia chamado sua filha de 'lixo'. Uma das convidadas ficou tão chocada, que abandonou o lugar. Outro conviva tentou amenizar a situação, mas Amy refutou dizendo que era isso mesmo. Ela argumentou que teve motivos para ter agido dessa forma e que a conduta era comum na educação chinesa.

Para a autora do livro que acabou de ganhar tradução no País - Grito de Guerra da Mãe-Tigre (ed. Intrínseca), é normal que as filhas não possam dormir na casa de amigos. Suas filhas Sophia e Lulu não podiam fazer aulas de teatro e passaram a infância tendo intensas aulas de mandarim, violino e piano. Não bastava que fizessem as aulas, tinham que repetir milhões de vezes as lições, até se tornarem as melhores da classe em tudo.

Amy, professora de direito na prestigiada universidade Yale, foi obviamente foi questionada pelos pais do país onde vive, os EUA. A eles ela oferece a evidência de que a educação de suas filhas foi primorosa: medalhas de ouro, apresentação no Carnegie Hall.

Com a chegada do livro ao País, as polêmicas devem continuar. Para a autora, os ocidentais, no caso americanos, são muito preocupados com a 'autoestima' das crianças. Já os chineses consideram que o filho pode aguentar ser tratado como lixo, pois assim progredirá na vida.

Por causa de suas opiniões, Amy, que é casada com um judeu americano filho de pais liberais, chegou a receber ameaças de morte.

A autora se defende. Diz em seu site diz que escreveu o livro em um momento de crise com a filha mais nova, Lulu. A escrita teria funcionado como uma terapia familiar. Ela afirma que a diferença básica entre americanos e chineses na educação dos filhos é que aqueles pressupõem que seus filhos são 'frágeis' e 'fracos', enquanto os chineses acham que eles são 'fortes' e aguentam o tranco de uma rotina espartana de estudos.

Obrigada e sucesso a todos nós.

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