10 DICAS PARA O HAMBÚRGUER PERFEITO

POR MARCELO KATSUKI

Fonte: Jornal Folha de São Paulo: (aqui)

Ontem tive uma aula de hambúrguer com o chef Jun Sakamoto, da Hamburgueria Nacional. Ele falou sobre sua paixão pelo sanduíche e testou diversas receitas.

10 dicas para o hambúrguer perfeito:

1. • Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um hambúrguer seco. Acima de 30% a carne pode esfarelar.
2. • Trabalhe com a carne refrigerada e nada de carne moída. Pique com uma faca afiada: isso vai preservar as fibras e o suco da carne, além de dar mais liga.
3. • Um pouco de pancetta fresca adiciona gordura, sabor e maciez ao hambúrguer. Fica muito bom!
4. • 200 gramas de carne é uma porção ideal: permite uma boa altura e interior rosado, suculento.
5. • Você pode utilizar um pouquinho de farinha de rosca para dar mais liga. Ela também ajudará a reter o suco da carne, evitando que o pão fique muito encharcado depois do sanduíche pronto.
6. • Alguns furos na carne proporcionam um hambúrguer mais macio com a carne menos “solada” (veja na foto abaixo).
7. • A carne deve ser temperada com sal e apenas no momento em que for colocada na grelha/chapa.
8. • A grelha ou chapa deve estar o mais quente possível, para selar a carne rapidamente.
9. • Não fique mexendo na carne enquanto grelha, para não perder seu suco, e vire apenas uma vez.
10. • Passe manteiga nos pães e doure a parte interna na chapa antes da montagem do sanduíche. Isso faz toda a diferença.

Hora de avaliar os hambúrgueres: queijos variados e diversas carnes. O blend da casa leva fraldão e maminha, e foi o favorito dos participantes, junto com o blend que tinha pancetta fresca.

Hambúrguer com foie gras e queijo brie: exagero que deu certo.

Outros hambúrgueres testados na noite: blend de carnes da casa, búrguer com pancetta fresca, blend com bacon, pancetta curada e wagyu.

Bônus: a batatinha frita com especiarias, onde se sobressaía o cominho, e a batatinha perfeita, com casquinha crocante e interior quase cremoso. Mas essa receita fica para um próximo post. 

  

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Os 10 dados brasileiros que deixam os estrangeiros escancarados

O Brasil é um dos mais visitados por turistas países latino-americanos. No entanto, os estrangeiros estão lá não só sol, praia e carnaval, mas também os costumes e características que não tenha visto em outros lugares.

Para muitos estrangeiros, o Brasil é uma obrigação a sua lista de desejos para apontar várias razões: sol, praia, música, dança ou de futebol, entre outros. O portal  WhenOnEarth propõe aprender mais sobre este país da América Latina e da cultura, e destaca os  dados dez mais turistas surpresa .

1. botecos

Se você quiser tomar uma bebida no Brasil, não vai encontrar uma semelhança com outros países bar.  Para beber e conversar com os amigos a um preço acessível vai ter que ir para os lugares conhecidos como 'boteco'  (também 'buteco' ou 'botequim') . É um tipo de loja de alimentos onde venderam barato diferentes petiscos como batatas fritas, nozes, sanduíches e cervejas em garrafa. Eles geralmente têm uma pequena mesas e cadeiras de plástico fora da área local.

2. Pessoas aberto

Os brasileiros são conhecidos por ser aberta, e sua distância espaço pessoal de outras pessoas não é tão amplo. Por isso, algumas pessoas podem sentir  algum desconforto quando algum brasileiro se aproxima muito de falar . Ao mesmo tempo, você é recebido com um beijo ou dois (e às vezes três), dependendo da região.

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3. Não toque na comida

Comer sanduíches, hambúrgueres, pizza ou frango frito com as mãos é falta de educação no Brasil. Você precisa  de tomar esse tipo de comida com um guardanapo na mão, ou, às vezes usando garfo e faca .

4. ruído, em todos os lugares

As ruas do Brasil não é um lugar tranquilo. Além de pessoas cantando, assobiando ou falar, todos os tipos de ruídos produzidos por carros, vendedores ambulantes e gente alegre escuta . Mas "não se queixam e apenas desfrutar", aconselha portal.

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5. "-inho / uma"

O sufixo diminutivo "-inho / inha" é frequentemente utilizado após os nomes ou palavras em Português para  expressar mais carinho : bonitinha (nice), obrigadinho (obrigado), Ronaldinho (Ronaldo).

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6. polegares para cima

Mostrar os polegares para cima na maior parte do mundo é um sinal de aprovação, mas no Brasil  mais frequentemente usada para expressar "sim", "bom" ou "obrigado" , por exemplo.

7. DPA (demonstração pública de afeto)

Os brasileiros  são muito amorosos ao mostrar os seus sentimentos em relação a seu parceiro . Você pode ver os amantes se beijando no meio da rua, no metrô, no parque ou outro local público, porque "eles têm o seu próprio mundo."

8. Um abacate fresco

Os brasileiros usados ​​para preparar guacamole abacate, ou cortar e usá-los em uma salada ou sanduíche. No maior país da América Latina, o abacate  não é um vegetal, mas uma fruta . Portanto, não se surpreenda ao ver smoothies, sorvete ou abacate doce.

flickr.com / Saaleha Bamjee

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9. Guardanapos

Os estrangeiros que visitam o Brasil muitas vezes têm "problemas" com guardanapos em restaurantes do país. Estes são semelhantes a um papel de cera e pouco fazem para limpar os lábios ou dedos. Mas se relê o terceiro ponto deste artigo, você vai entender que  são úteis para cobrir os dedos para pegar uma pizza ou sanduíche .

10. Brasil ou no Brasil?

Se nós contamos com o Português, o nome do país deve ser escrito com um 's': o Brasil. A confusão começou quando, em 1897, a Academia recém-fundada Brasileira de Letras emitiu uma ortografia regra instando usar o 'z' para o nome do país até 1945 Portugal e Brasil assinaram um novo acordo ortográfico. No entanto,  as pessoas estavam habituadas a escrever "Brasil" e no mundo anglo-saxão, o país é escrito dessa forma, que ainda gera confusão.

  

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